Hoy cenamos pizza

raciones

Ingredientes

Masa

30 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para engrasar)

220 g de agua a temperatura ambiente

1 cucharadita de azúcar 

o bien 1 cucharadita de malta en polvo

20 g de levadura prensada fresca desmenuzada 

o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (8 g)

400 g de harina

1 cucharadita de sal

Cobertura

200 g de queso mozzarella cortado en trozos

250 g de tomate troceado en conserva

2 - 3 pellizcos de sal (ajuste al gusto)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

10 - 15 hojas de albahaca fresca

Masa

Engrase ligeramente un bol grande y reserve. Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la levadura y mezcle 20 seg/vel 2.

Añada la harina, el aceite y la sal y amase 2 min/. Ponga la masa en el bol preparado y forme una bola. Cubra el bol con film transparente o un paño húmedo y deje reposar la masa durante hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora)

Cobertura

Precaliente el horno a 230°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear o engrásela con aceite y reserve

Ponga la mozzarella en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Deje escurrir la mozzarella en el cestillo durante 10 minutos.

Ponga la masa sobre la bandeja de horno preparada y forme un rectángulo del tamaño de la bandeja estirando suavemente la masa con las manos desde el centro hacia fuera. Haga un borde pequeño en todo el perímetro.

Extienda los tomates y la mozzarella sobre la masa, espolvoree con sal, riegue con el aceite de oliva y añada 5-7 hojas de albahaca troceadas. Hornee durante 20 minutos (230°C). Retire del horno. Reparta más hojas de albahaca sobre la pizza y sirva caliente.