PAN DE MOLDE 100X100 INTEGRAL

WhatsApp PAN DE MOLDE 100X100 INTEGRAL

Esta es una receta casera que he adaptado a thermomix

Con esta forma de hacer el pan lograremos una corteza totalmente crujiente y una miga superesponjosa!

INGREDIENTES:

PARA EL FERMENTO:

150 ML De agua tibia

1 cucharadita de azúcar moreno

7 g de levadura seca de panaderia

70 g de harina integral

PARA LA MASA:

300 g de harina integral (la tamizamos)

1 cucharadita de sal

270 ml de agua tibia

Semillas varias (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en un bol 150 ml de agua tibia
2. Añadimos la cucharada de azúcar moreno
3. 7 grms de levadura seca
4. Mezclamos bien hasta que queden todos los ingredientes bien integrados y nos quede una mezcla homogénea
5. Tapamos el bol con un film transparente y dejamos reposar durante 10 minutos en un lugar cálido
6. Pasado este tiempo destacamos el bol y comprobamos que la masa este burbugeando, eso nos indicara que el fermento esta perfecto
7. Ponemos en el vaso del thermomix 350 g de harina integral que tamizamos para que la masa quede mucho más esponjosa
8. Añadimos la cucharadita de sal por los bordes
9. Añadimos el fermento
10. Mezclamos 10sg/vel6
11. Añadimos los 270 ml de agua tibia
12. Volvemos a mezclar 10sg/vel 6
13. Amasamos durante 3 min/ vel espiga
14. Dejamos reposar en el vaso cerrado durante 1 hora pasado este tiempo la masa habrá doblado su volumen ( nos quedará una masa algo pegajosa) NO AÑADIR MAS HARINA
15. Precalentamos el horno a 200° y ponemos un recipiente resistente al hornos lleno de agua
16. Engrasamos un molde rectangular de unos 25 cms y espolvoreamos con un poco de harina integral
17. Cuando la masa haya doblado su volumen la pasamos al molde y repartimos bien la masa para que quede parejo (si es necesario nos untamos las manos con un poco de aceite para ayudarnos a retirarla toda del vaso)
18. Tapamos la masa en el molde y dejamos reposar otra hora
19. Cuando haya doblado su volumen en el molde ( si quieres ponerle semillas es en este momento cuando rociamos la masa con un poco de agua, untamos las semillas con las manos y volvemos a rociar con un poco de agua para que queden bien selladas) después pasamos al horno y horneamos durante 45 minutos a 200°
20. YO SUELO TAPARLO CON UN PAPEL DE ALUMINIO CUANDO LLEVA UNOS 20 MINUTOS EN EL HORNO