TORTA DE ALMENDRAS MIXTA DE TRIGUEROS

Es de muchos conocida y muy apreciada por paladares exquisitos, la torta de almendras de Trigueros. Este típico dulce triguereño está presente en la fiesta más importante de este mi pueblo,  la fiesta de nuestro patrón San Antonio Abad. En estos días tan señalados este manjar está presente en la gran mayoría de las casas para deleite de visitantes y foráneos. 

Aquí os dejo la receta de la TORTA DE ALMENDRAS adaptada a el Thermomix® TM6

INGREDIENTES:

5 huevos

150g. de azúcar

150g. almendras molidas

75g. harina

ralladura de limón

almíbar (4000g. de azúcar con 4000g. de agua) 

PARA DECORAR:

Almendras fileteadas tostadas

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Se precalienta el horno a 180°  y se engrasa el molde con manteca de cerdo

2. Se pone el azúcar en el vaso y se pulveriza 5seg/vel. 10. Se retira a un bol y se reserva. Lo mismo se hace con el limón y luego con las almendras.

3. Se lava el vaso y se seca muy bien.

4. Se coloca la mariposa en las cuchillas y se echan las claras con una pizca de sal hasta que se monten 7min/vel.3,5

5. Se retira el cubilete y se pone la máquina 1min. 50seg/vel 3,5 y se añade por el bocal el azúcar reservada poco a poco y después las yemas de una en una. Se sigue agregrando la almendras molida, la ralladura de limón y la harina. 

6. Se retira la mariposa y se termina de mezclar con la espátula. 

7. Se vierte la mezcla en el molde reservado. 

8. Se introduce en el horno a 170° durante 45 minutos. Pinchar la tarta con una aguja y comprobar que sale limpia. 

9. Mientras tanto vamos haciendo el almíbar. Ponemos los ingredientes en el vaso se mezcla 20seg/vel2. Después se retira el cubilete y se programa 10min./100°/vel2

10. Cuando se temple el bizcocho se le echa la mitad del almíbar. 

11. La otra mitad se vuelve a poner en el vaso y se programa 5min/100°/vel2 y se hace un almíbar más espeso, con el cual pegaremos las almendras fileteadas al bizcocho. También le podemos poner unos adornos de almendras molidas e incluso de nata montada. 

     Os animas a hacerla????