Sarandonga, nos vamos a comer...

Nos acercamos a Semana Santa y un año más, volvemos a tirar del recetario tradicional de esta época. Y nada más tradicional en mi casa que un buen arroz con bacalao. Recuerdo a mi abuela cocinando este arroz en Viernes de Dolores para celebrar su santo con todos nosotros, y éramos unos cuantos, jajaja.

Aunque en nuestra plataforma sabéis que encontramos una cantidad inmensa de recetas, tanto de bacalao como de arroz , y que salen extraordinarias, yo hoy os voy a compartir la de mi abuela adaptada al Thermomix. Espero la disfrutéis, y, si la preparáis, por favor subid fotos al grupo y etiquetad me.

INGREDIENTES:

• 60 g Aceite de oliva virgen.
• 120 g Cebolla partida en cuartos. 2 o 3 Dientes de ajo (les quitamos el germen).
• 1/2 chrdt. Pimentón dulce.
• 1 chrdt. Carne choricero
• Unas hebras de azafrán.
• 60 g Tomate triturado en conserva, o natural sin exceso de agua.
• 100 g Patatas laminadas como para tortilla.
• 100 g coliflor separada en arbolitos.
• 100 g guisantes.
• 1 lata de pimientos del piquillo en tiras, reservamos su caldo.
• 200 / 300 g Bacalao, salado y desalado, en trozos no muy pequeños.
• 160 g Arroz redondo.
• 1 chrdt. Sal.
• 400 g Caldo de pescado.
• 1 Lata de pimientos del piquillo cortados en tiras, reservamos su caldo.
• 1 Hoja de laurel.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el aceite, los ajos y el bacalao (este lo habremos secado previamente muy bien con papel de cocina), lo sofreímos unos 5 minutos a 120º, con el giro inverso activado y a velocidad cuchara. Yo le quito el cubilete para favorecer la evaporación del exceso de agua. Acabado el tiempo, retiramos el bacalao dejando en el vaso el aceite y los ajos.
2. Añadimos la cebolla colocamos el cubilete en su posición y troceamos durante 4 segundos a velocidad 4. de nuevo retiramos el cubilete y sofreímos nuestra cebolla 5 minutos a 120º ,con el giro inverso activado y a velocidad cuchara.
3. ¡Añadimos el pimentón, pimiento choricero, azafrán y tomate. Rehogamos todo 2 minutos, 120º, giro inverso , velocidad cuchara. Continuo sin cubilete, podemos hacer uso del cestillo o tapa anti-salpicaduras para evitar salpicar.
4. Mientras colocamos en el recipiente varoma todas las verduras previamente reservaas y con un puntito de sal; patata, coliflor, guisantes y pimientos del piquillo. (Estas se pueden modificar al gusto personal de cada hogar).
5. Agregamos el caldo de pescado y el caldo reservado de los pimientos. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos: 10 minutos temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuchara.
6. Retiramos el recipiente varoma con cuidado de no quemarnos, incorporamos el arroz al vaso y el bacalao al varoma, (según cantidad conviene utilizar la bandeja del varoma). Programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuchara.
7. Retiramos el varoma, vertemos el arroz en una fuente, añadimos todos los ingredientes del varoma y mezclamos con cuidado. dejamos reposar un par de minutos y servimos espolvoreado con perejil recien picado.

¡BUEN PROVECHO!